Salada Niçoise

"Esta salada tem origem em Nice, mas a sua fama já passou há as fronteiras francesas. Nela só se devem utilizar ingredientes frescos, à excepção dos ovos cozidos para a decoração."

 

Ingredientes:

1 alface-francesa

1 alface-romana

1 pimento vermelho

1 pimento verde

2 tomates

alguns filetes de anchovas

sumo de 1/2 limão

1 molho de rabanetes

algumas azeitonas pretas

Molho:

8 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de vinagre

sal e pimenta q.b.

1 pitada de açúcar 

2 ovos cozidos

ervas aromáticas à escolha

Preparação:

1. Arranje, lave e escoirra as alfaces.
2. Corte as folhas em pedaços médios.
3. Arranje os pimentos e corte-os em tiras.
4. Lave os tomates e corte-os em quartos.
5. Esmague as anchovas com o sumo de limão.
6. Lave os rabanetes e corte-os em quartos.
7. Misture todos os ingredientes.
8. Para o molho, misture o azeite, o vinagre, o sal, a pimenta e o açúcar e deite sobre a salada.
9. Decore com ovos cozidos cortados em oitavos e as ervas picadas.