2015/12/19

Bifes de perú recheados


Ingredientes:
  • 4 bifes de perú
  • 4 fatias de fiambre
  • 4 fatias de queijo 
  • 500 g de espinafres
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Fio de cozinha
Preparação:
  1. Leve ao lume um tacho com 2 colheres de sopa de azeite e os espinafres. Deixe cozinhar bem e tempere com sal e pimenta.Retire do lume.
  2. Espalme muito bem os bifes de perú e tempere-os com sal e pimenta.
  3. Coloque em cima de cada bife uma fatia de fiambre e uma fatia de queijo, os espinafres. Enrole e ate com o fio de cozinha.
  4. Leve ao lume uma frigideira com o resto do azeite, deixe aquecer, junte os bifes enrolados e deixe-os fritar até ficarem douradinhos de ambos os lados.
  5. Coloque-os depois num recipiente de ir ao forno e adicione os dentes de alho descascados e esmagados e o vinho branco e, leve ao forno previamente aquecido a 200º C, durante 15 minutos.
  6. Retire do forno, retire o fio de cozinha e sirva os bifes regados com o molho e decorados a gosto.

2015/10/24

Sopa de abóbora


Ingredientes:
  • 800g abóbora limpa, sem sementes nem casca
  • 1 batata
  • 3 alhos-francês (apenas a parte branca)
  • 2 cenouras
  • 1 tomate
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • água
 Preparação:
  1. Numa panela com água, colocar a abóbora, o alho-francês, a batata, o tomate e as cenouras, descascados e cortados em pedaços.
  2. Deixar cozer até os legumes a cenoura, o mais rijo dos legumes, estar cozinhada.
  3. Passar com a varinha mágica.
  4. Adicionar água para que a sopa adquira a espessura pretendida.
  5. Acrescentar o sal e o azeite.
  6. Levar ao lume e deixar ferever por mais 5 minutos.
Nota:

Nas sopas, o azeite deve ser sempre acrescentado no final, para que a fervura não lhe retire as melhores propriedades. 
Também pode acrescentar outros legumes na fervura final: ervilhas, couve, feijão verde, grão de bico, feijão cozido...

2015/08/31

Como congelar frutas



Frutas em bagas, espalhe em bandejas e coloque no congelador. Uma vez congelados, transfira para sacos de congelação ou recipientes de plástico seláveis. As bagas também podem ser congeladas em cuvetes de gelo submersas em água.

Frutas de caroço, como damascos, pêssegos, ameixas e alperces, podem ser congeladas inteiras ou em metades, após a remoção dos caroços,  em tabuleirs como as bagas. Embalar depois de congeladas.

As frutas cítricas para fazer doces podem ser lavadas e congeladas inteiras ou cortadas, com ou sem casca e congeladas, separadamente, consoante a receita exija.

 As raspas ou tirinhas da casca de limões, limas e laranjas, podem ser congeladas, separadamente, em pequenas caixas de plástico. O sumo destas frutas pode ser congelado em cuvetes para cubos de gelo, e em seguida, armazenar em sacos de congelação para fazer limonada mais tarde.

Frutas como maçãs ou peras podem ser descascadas e cozinhadas com ou sem edulcorantes e congeladas em porções para uso como molho ou em tortas e sobremesas. Também podem ser usada para fazer sumo de maçã.

Ambientador natural com aroma de especiarias



Um simples aroma que faz pensar em torta de maçã no forno.

Numa panela pequena, misture 3 chávenas de água, 6 cravos-da-índia, 1 pau de canela e 6 pedaços de casca de laranja seca.
Deixe ferver em lume médio.
Reduza o lume e cozinhe com a panela destapada (não deixe a água evaporar completamente), até que a casa fique com um aroma fresco de especiarias.

Como cuidar das flores de corte



As flores adicionam cor e graça em qualquer divisão da sua casa, e não apenas na sala de estar. Aqui vão alguns truques que podem fazer a sua beleza durar mais tempo.

Cortar flores

  • Se cortar flores do jardim, corte num dia nublado ou no início da manhã para minimizar a perda de humidade. Faça cortes limpos com uma tesoura de poda ou uma faca afiada.
  • Mergulhe as hastes num balde de água morna, logo após tê-las cortado.
  • Para que as flores possam absorver água, vá cortando um pouco dos caules de vez em quando.
  • Quando volta a cortar as hastes verdes, corte uma fenda de 5 cm até o tronco a partir da base, e de seguida, corte a parte inferior do tronco num ângulo de 45 graus.
  • Corte os caules dentro de água para evitar que bolhas de ar entrem no caule.
  •  Mergulhe as flores em águas profundas durante várias horas antes de as arranjar na jarra.
  • Em plantas de caule lenhoso, raspe a casca uns 5 cm na parte inferior da haste e em seguida, corte um pedaço.
  • Remova as folhas inferiores das hastes para evitar que apodreçam enquanto submersas em água, o que causa a produção de gazes que fazem com que as flores murchem mais depressa.
  • Remova os botões que não vão florescer para permitir que vá mais água para flores.
  • Se está a arranjar tulipas, adicione algumas gotas de vodka na água para manter as hastes direitas.

Preservar flores

  • Preserve as flores adicionando 2 colheres de chá de anti-séptico bucal em cada 4 litros de água. Também pode tentar adicionar 1 aspirina ou um pouco de açúcar. Alternativamente, o ácido dos refrigerantes sem cor (ginger ale, seven up, sprite...) também funciona: adicione 1 lata de refrigerante por cada 4 litros de água.
 
Revitalizar flores de corte

  • Mergulhe as hastes em água a ferver. No momento em que a água está fria, as flores já terão revitalizado. Corte as pontas das hastes e coloque as flores em água fria.

2015/03/08

As rosas e o Pot Pourri

A expressão pot pourri pode ser traduzida por "miscelânea". Este termo foi originalmente aplicado ao guisado de carne, e mais tarde passou a ser utilizado em relação a misturas fragrantes de pétalas perfumadas, ervas e especiarias. Com o seu cheiro quente, as pétalas das rosas têm sido sempre um dos principais ingredientes de pot pourri.
Antigamente os pot pourris eram colocados em recipientes com tampas perfuradas paa conservar o perfume. Hoje em dia preferimos que os pot pourris sejam um elemento decorativo para as nossas casas.
Pode-se utilizar qualquer recipiente com uma profundidade razoável.
A conjunção entre a cor do pot pourri e a do recipiente melhora o seu aspecto decorativo.




Pot pourri de rosas

Misture 1 litro de pétalas de rosa perfumadas com 2,5 dl de folhas de verbena e sal grosso num pote de barro e deixe secar ao ar durante 2 semanas, mexendo diariamente.
Adicione 2 colheres de sopa de pau de canela, cravinhos triturados, açúcar amarelo e pó de raíz de lírio, e 4 gotas de óleo essencial de rosas e óleo essencial de limão.
Mexa muito bem. Tape o recipiente e guarde durante 2 meses.



Mistura de rosas e especiarias

Para um pot pourri acre, misture 1 litro de pétalas de rosa, 2,5 dl de camomila, 1 dl de tussilagem e musgo, e 2 gotas de óleo essencial de bergamota e de rosas.
Para fazer um pot pourri ainda mais acre, misture 1,5 litros de pétalas de rosa, 2,5 dl de louro picado, 1 colher de sopa de pimenta-da-jamaica e pó de raíz de lírio e 3 gotas de óleo essencial de rosas.



Mistura de rosas e frutos

Misture 1 litro de pétalas de rosa, 5 dl de pétalas de margarida, 2,5 dl de folhas de groselha negra, raspa de 4 limas, 1,5 dl de raíz de vetiver, 2,5 dl de sal e 3 gotas de óleo essencial de rosa e de gerâneo.

Nota: Usar o copo de medir os líquidos para medir as quantidades dos ingredientes.
  

2014/11/13

Gelatina natalícia


Preparação:
  1. Fazer uma camada de gelatina vermelha com 50ml a menos de água do que a diz na receita. Pôr no frigorífico até ficar consistente.
  2. Fazer uma gelatina incolor com leite condensado e colocar por cima da gelatina vermelha. Pôr no frigorífico até ficar consistente.
  3. Fazer uma gelatina verde com 50ml a menos de água do que a diz na receita. Pôr no frigorífico até ficar consistente.
  4. Repetir o processo.
  5. Quando estiver toda consistente, cortar em quadrados, cobrir com um pouco de chantilly e decorar com uma cereja e folhas de hortelã.