Queijo de cabra envolto em bacon com alface

Para 4 pessoas

Ingredientes:

200 gr de salada (alface verde, roxa, frisada, ou rúcula)
1 maçã pequena ácida
100 gr de uvas pretas
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
3 colheres de sopa de sumo de laranja
1 colher de chá de mostarda amarela
6 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.
200 gr de queijo de cabra
16 fatias de bacon
cerefólio para guarnecer
2 colheres de sopa de avelãs picadas

Preparação:

1. Lave e seque a alface.
2. Lave a maçã e corte-a em cubos pequenos.
3. Misture o vinagre com sumo de laranja, a mostarda, o azeite, junte os cubos de maçã e tempere com o sal e a pimenta, a gosto. Reserve.
4. Distribua a salada em pratos.
5. Corte o queijo em rectângulos, enrole no bacon e grelhe-a numa frigideira antiaderente quente, cerca de 2-3 minutos até ficar dourado.
6. Retire do lume e coloque sobre a salada.
7. Regue com o vinagrete de maçã, distribua as uvas sobre a salada e decore com cerefólio.
8. Polvilhe com as avelãs e sirva.